Опис документа

36.91
П28 ПестІна, Г. О.
Сучасні напрямки в технології переробки дині [Текст] : Монографія / Г.О. ПестІна, Є.П. Пивоваров. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 163с.

ISBN 978-966-405-150-4

- Ключові слова:

технологія переробки дині, технология переработки дыни

- Анотація:

Запропоновано нову технологію, основану на структуруванні динного пюре з використанням гелеутворюючої системи "альгінат натрію - СаСО3 - D-глюконо-8-лактон".

- Теми документа

Нові надходження ХДУХТ // Июнь 2010
ББК // Переробка плодів та овочів
Праці співробітників ХДУХТ // Пестіна Ганна Олександрівна, Пестина Анна Александровна
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Євген Павлович, Пивоваров Евгений Павлович
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 9

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1