борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия

В книге дана характеристика сырья, применяемого при выробатке всех видов мучных кондитерских изделий и преведено 378 рецептов по изготовлению широкого ассортимента этих изделий. Издание рассчитано на инженерно-технических работников и мастеров предприятий.

• ББК // Борошняні кондитерські вироби.
• Персоналії // Виданов Константин Харитонович
• Персоналії // Гопенштейн Юрий Лазаревич
• Персоналії // Данилевская Валентина Владимировна
• Персоналії // Запенина Нина Васильевна
• Персоналії // Мархель Павел Сильвестрович
• Персоналії // Маслов Иван Николаевич
• Персоналії // Смелов Сергей Васильевич
• Персоналії // Соколова Нина Ивановна