|
-
Ключові слова:
кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; харчові виробництва, пищевые производства ; кулінарія, кулинария ; харчові виробництва, пищевые производства
-
Анотація:
Приведены сведения о химическом составе, структуре и физических свойствах различных продуктов, основные приемы кулинарной обработки продуктов, технологические процессы изготовления полуфабрикатов и готовых изделий.
-
Теми документа
-
Персоналії // Бабиченко Людмила Васильевна
-
ББК // Харчові виробництва в цілому.
|
