Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.994
С81Столяров, Я. С.
    Виробництво півфабрикатів (З досвіду роботи підприємств громадського харчування України) [Текст] / Я.С. Столяров, О.С. Шемякинський, Ю.Й. Шиндельман. — К. : Держ. вид. техн. літ-ри УРСР, 1961. — 88.

- Ключові слова:

напівфабрикати, полуфабрикаты

- Анотація:

У книзі узагальнено досвід централізованого виробництва чищених картоплі і овочів, м'ясних півфабрикатів, заправ до борщів і супів, соусів-паст на передових підприємствах громадського харчування.

- Теми документа

  • ББК // Приготування напівфабрикатів.
  • Персоналії // Столяров Яков Самойлович
  • Персоналії // Шемякинский Алексей Степанович, Шемякінський Олексій Степанович
  • Персоналії // Шиндельман Ефим Осипович



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1