|
-
Ключові слова:
овочева сировина, овощное сырье ; соуси, соусы ; соуси, соусы ; овочева сировина, овощное сырье ; видання ХДУХТ, издания ХГУПТ ; технологія термостабільних емульсійних соусів, технология термостабильных эмульсионных соусов
-
Анотація:
Наведено результати наукових досліджень і теоретичних обгрунтувань одержання та стабілізації прямих емульсій шляхом утворення білок-пектинових комплексів у дисперсійному середовищі емульсій.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Горальчук Андрій Богданович, Горальчук Андрей Богданович
-
Нові надходження ХДУХТ // Октябрь 2010
-
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Павел Петрович
-
ББК // Соуси і гарніри.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
