Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

65.431-803.3
П32Пивоваров, В. И.
    Организация производства полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Учеб. пособие для подготовки рабочих на производстве / В.И. Пивоваров, В.М. Платонов. — М. : Высшая школа, 1983. — 168.

- Ключові слова:

громадське харчування, общественное питание ; напівфабрикати, полуфабрикаты ; організація виробничого процесу, организация производственного процесса

- Анотація:

Рассмотрены вопросы организации работы цехов и рабочих мест, оборудование предприятий, ассортимент, качество и первичная обработка сырья и производство полуфабрикатов, санитарные требования. Для обучения рабочих на производстве.

- Теми документа

  • ББК // Організація виробництва в громадському харчуванні.
  • Персоналії // Пивоваров Владимир Иванович
  • Персоналії // Платонов Василий Михайлович



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 10  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2