Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.994
П32Пивоваров, В. И.
    Организация производства полуфабрикатов в общественном питании [Текст] : Практ. пособие / В.И. Пивоваров, В.М. Платонов. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Высшая школа, 1990. — 190с.
ISBN 5-06-000954-8

- Анотація:

Рассмотрены типы предприятий общ.питания, вопросы организации работы цехов и рабочих мест, оборудование предприятий, ассортимент, качество, первичная обработка сырья и производство полуфабрикатов.

- Теми документа

  • ББК // Готування окремих страв.
  • Персоналії // Пивоваров Владимир Иванович
  • Персоналії // Платонов Василий Михайлович



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 4  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 26