Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

36.99
Б12Бабиченко, Л. В.
    Основы технологии пищевых производств [Текст] : Учебник для мех. фак. торг. вузов / Л.В. Бабиченко. — 3-е изд., перераб. и доп. — М. : Экономика, 1983. — 216.

- Ключові слова:

кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; харчові виробництва, пищевые производства ; харчові виробництва, пищевые производства ; кулінарія, кулинария

- Анотація:

Приведены сведения о химическом составе, структуре и физических свойствах различных продуктов, основные приемы кулинарной обработки продуктов, технологические процессы изготовления полуфабрикатов и готовых изделий.

- Теми документа

  • Персоналії // Бабиченко Людмила Васильевна
  • ББК // Громадське харчування. Кулінарія



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 45  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3