П80	Прокопенко, О. Д.     Використання дієтичної добавки з ферментованої колагеновмісної сировини в технології рибної кулінарної продукції [Текст] / О.Д. Прокопенко, В.О. Коваленко, Б.О. Панікарова // Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі : тези доп. Всеукр. наук.-практ. конф. молодих вчених і студентів, 20 квіт. 2010 р. : у 2 ч. / МОН України, Харків. держ. ун-т харчування та торгівлі. — Харків, 2010. — С.108.