Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

65.431
С23    Сборник норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработках и расхода сырья при изготовлении продукции на предприятиях общественного питания [Текст] / Ред. Н.И. Соколинская; Министерство торговли СССР. — М. : Экономика, 1975. — 205 + Табл.

- Ключові слова:

рецептура, рецептуры, рецептури ; відходи, отходи, отходы ; кулінарія, кулинария, приготування їжі, приготовление пищи ; рецептура ; відходи, отходи ; кулінарія, кулинария

- Анотація:

Настоящий Сборник подготовлен к изданию Научно-исследовательским институтом общественного питания. В Сборник включены утвержденные Министерством торговли СССР и действующие в настоящие время нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработки сырья.

- Теми документа

  • ББК // Громадське харчування. Кулінарія
  • ББК // Економіка суспільного харчування. Індустрія харчування
  • Персоналії // Соколинская Н.И.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 68  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2  
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 4