страви з риби, блюда из рыбы ; страви з морепродуктів, блюда из морепродуктов

В навчальному посібнику наведені загальні відомості та основні прийоми підготовки до кулінарного оброблення риби та нерибних продуктів моря. Подано рецептури страв у яких використовують рибну сировину.

• Персоналії // Бровко Ольга Гавриловна
• Персоналії // Булгакова О.В.
• Персоналії // Гордієнко Г.С.
• Персоналії // Дятлов В.В.
• Персоналії // Квасников А.А., Квасніков А.А.
• Персоналії // Козлов Анатолий Петрович
• Персоналії // Кудінова Олеся Владимировна
• Персоналії // Лазарева Н.Т.
• Персоналії // Ляховченко Л.П.
• Персоналії // Малигіна Валентина Дмитрівна
• Персоналії // Медведкова Інна Ігорівна
• Персоналії // Молоканова Лилия Васильевна
• Персоналії // Породіна Людмила Володимирівна
• Персоналії // Ракова Валентина Петрівна
• Персоналії // Ракша-Слюсарева Олена Анатоліївна
• Персоналії // Ратушенко Антоніна Тарасівна
• ББК // Страви з риби та рибних продуктів.
• Персоналії // Темнохуд Е.О.
• ББК // Торгівля продовольчими товарами
• Нові надходження ХДУХТ // Январь 2011