Опис документа

Аминокислотный состав кулинарно обработанных продуктов, применяемых в Таджикской национальной кухне [Текст] / И. Усманов // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.119-126.
Вопросы кооперирования предприятий общественного питания, вырабатывающих кондитерские изделия, с предприятиями пищевой промышленности [Текст] / Л.В. Черкашина // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.86-92.
Экономико-математические методы в прогнозировании развития общественного питания [Текст] / О.И. Шабанова // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.28-36.
Из опыта международных исследований по вопросам общественного питания ( К 10-летию совещания министров внутренней торговли стран - членов СЭВ) [Текст] / Л.И. Шпунгин // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.3-27.
Исследование возможности интенсификации процесса тепловой обработки пищевых продуктов [Текст] / М.А. Гузман // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.132-139.
К вопросу об определении сенсорных способностей [Текст] / Н.И. Галицкая, Н.В. Кожухова, Т.О. Титкова, Л.М. Чепурина // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.127-132.
К вопросу об оптимизации жирнокислотного состава кулинарных жиров, используемых для приготовления национальных блюд республик Средней Азии и Казахстана [Текст] / И. Усманов // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.111-117.
Методологические вопросы определения удельных капитальных вложений в общественное питание [Текст] / Л.Н. Долгова, Т.Л. Рабинович // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.45-54.
Определение коэффициента теплоотдачи от ТЭНа к перегретому водяному пару в кольцевой щели [Текст] / И.И. Демидов, М.А. Гузман // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.140-149.
Размягчение жесткого мяса ферментным препаратом протосубтилин Г.10х [Текст] / О.В. Голицына, А.С. Ратушный // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.105-110.
Реконструкция - важный резерв повышения эффективности капитальных вложений в общественное питание [Текст] / Л.Н. Долгова // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.37-44.
Совершенствование системы наценок на продукцию предприятий общественного питания государственной торговли [Текст] / А.Т. Кудрявцев // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.55-68.
Техническая оснащенность пищевых белков санаторно-курортных учреждений [Текст] / Т.А. Телехова, В.А. Горюшина, Л.В. Ханицева, Т.И. Фролова // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.79-85.
Учет и система наценок на государственных предприятиях общественного питания [Текст] / Р.В. Сазонова // Совершенствование развития общественного питания : Зборник научных трудов / Отв. ред. Н.А.Ененко; Мин-во торговли СССР, ВНИИЭсистем. — М., 1978. — С.69-78.