|
Автор: Грінченко О.О., Пивоваров П.П., Михайлов В.М., Погожих М.І., Янчева М.О., Зайцев А.В., Гринченко Н.Г.
-
Ключові слова:
функціональні композиції, функциональные композиции ; стабілізація харчових продуктів, стабилизация пищевых продуктов ; гетерогенна структура, гетерогенная структура ; напівфабрикати, полуфабрикаты
-
Анотація:
У монографії подано теоретичне обгрунтування та розробка технології харчових продуктів з емульсійною, драглеподібною та пінною структурою на основі напівфабрикатів функціональних композицій.
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2011
-
Праці співробітників ХДУХТ // Гринченко Наталія Геннадіївна, Гринченко Наталья Геннадьевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Ольга Алексеевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Зайцев А.В.
-
Праці співробітників ХДУХТ // Михайлов Валерій Михайлович, Михайлов Валерий Михайлович
-
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Павел Петрович
-
Праці співробітників ХДУХТ // Погожих Микола Іванович, Погожих Николай Иванович
-
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Янчева Марина Олександрівна, Янчева Марина Александровна
|
