|
-
Ключові слова:
ультразвукова обробка, ультразвуковая обработка ; процес емульгування жирів, процесс эмульгирования жиров ; харчові жири, пищевые жиры ; жири, жиры ; емульсії, эмульсии, емульсія, эмульсия
-
Анотація:
В дисертації досліджено вплив тривалості ультразвукової обробки, параметрів ультразвукової коливальної системи, геометричних розмірів ємності, характеристики сировини і її кількості на ефективність проведення процесу отримання водно-жирових емульсій.
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2011
-
ББК // Жири і масла (олії) харчових виробництв. Мила і миючи засоби. Воски.
-
УДК // Фізичні та фізико-хімічні процеси й обладнання. Фізичний та фізико-хімічний вплив на хімічні процеси
-
УДК // Харчові олії. Емульсії олії. Майонез
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
-
Праці співробітників ХДУХТ // Червоний Віталій Миколайович, Червоний Виталий Николаевич
|
