|
-
Ключові слова:
харчові кислоти, пищевые кислоты ; хімія харчування, химия питания, харчова хімія, пищевая химия ; ліпіди, липиды ; дисперсні системи, дисперсные системы ; вуглеводи (цукри), углеводы (сахара) ; амінокіслоти, аминокислоты
-
Анотація:
Знання хімічного складу харчових продуктів є важливим у вирішенні питань раціонального харчування населення. На сьогоднішній день особлива увага приділяється виявленню у складі харчової продукції небезпечних компонентів для здоров'я споживача.У посіьнику розглянуто теоретичні та експериментальні основи харчової хімії, визначені основні поняття хімії, основні закони хімії. Йдеться про хімічний склад харчових систем. Досліджується взаємозв'язок, структури і влстивостей харчових речовин.
-
Теми документа
-
Праці співробітників ХДУХТ // Аксьонова Олена Федорівна, Аксенова Елена Федоровна
-
Нові надходження ХДУХТ // Июнь 2011
-
Праці співробітників ХДУХТ // Кузнецова Тетяна Олегівна, Кузнецова Татьяна Олеговна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Репозитарій
-
Праці співробітників ХДУХТ // Самойленко Сергій Олексійович, Самойленко Сергей Алексеевич
-
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
