|
-
Ключові слова:
технологічні процеси, технологические процессы ; технологічні процеси харчових виробництв, технологические процесы пищевых производств ; громадське харчування, общественное питание ; вуглеводи (цукри), углеводы (сахара) ; технологічні процеси, технологические процессы ; технологічні процеси харчових виробництв, технологические процесы пищевых производств ; громадське харчування, общественное питание ; вуглеводи (цукри), углеводы (сахара)
-
Анотація:
Подано відомості щодо загальних фізіко-хімічних, технологічних та функціональних властивостей вугліводів, їхньої ролі в технології продукції громадського харчування.
-
Теми документа
-
УДК // Вуглеводи. Каші. Фрукти. Цукор --> 612.396 --> 613.263
-
Праці співробітників ХДУХТ // Гринченко Ольга Олексіївна, Гринченко Ольга Алексеевна
-
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Павел Петрович
-
ББК // Харчові виробництва в цілому.
-
УДК // Харчування та час споживання їжі. Столовий посуд
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
