|
-
Ключові слова:
карамель ; технологія харчових виробництв, технология пищевых производств ; технологія виробництва, технология производства ; технологія карамельних барвників, технология карамельных красителей ; технологія громадського харчування, технология общественного питания ; технологія, технология
-
Анотація:
У посібнику розглянуто велику технологічну систему - виробництво карамелі. Визначено критерії ефективнлості цієї системи та параметри оптимізації кожної її підсистеми. Подано стислий опис принципів роботи сучасного технологічного обладнання виробництва карамелі.
-
Теми документа
-
Персоналії // Дорохович Антонелла Миколаївна
-
ББК // Карамель, цукерки.
-
Нові надходження ХДУХТ // Ноябрь 2011
|
