Опис документа

36.83-1я73
Т38 Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задачник) [Текст] : навч.- метод. пос. / за ред.чл.-кор. НААН України, д-ра техн. наук, проф. В.І. Дробот. Автори : Юрчак В. Г., Арсеньева Л. Ю., Махинько В. М. — К. : Кондор, 2010. — 440с.

ISBN 978-966-351-319-5

- Ключові слова:

хлібопекарне виробництво, хлібопекарське виробництво, хлебопекарное производство ; технологічні розрахунки, технологические рассчеты ; хлібопечення, хлебопечение

- Анотація:

Наведено стислі теоретичні відомості й приклади розрахунків, поширених у хлібопекарському виробництві. Запропоновано конкретні задачі щодо розрахунку за стадіями технологічного процесу.

- Теми документа

Персоналії // Арсеньєва Л.Ю.
Персоналії // Дробот Віра Іванівна, Дробот Вера Ивановна
Персоналії // Махинько В. М.
Нові надходження ХДУХТ // Ноябрь 2011
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
Персоналії // Юрчак В. Г.

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 25

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 3