Опис документа

С12 Сабадош, Г. О.
Аналітичне обгрунтування використання карагінанів у складі молочних десертів [Текст] / Г.О. Сабадош, А.Б. Горальчук, П.П. Пивоваров // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.40-46.

- Ключові слова:

молочні десерти, молочные десерты ; карагінани, каррагинаны ; полісахариди, полисахариды

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. [Текст] : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 599.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Горальчук Андрій Богданович, Горальчук Андрей Богданович
УДК // Десерти. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир --> 664.686
УДК // Обробка молока
Праці співробітників ХДУХТ // Пивоваров Павло Петрович, Пивоваров Павел Петрович
УДК // Полісахариди
ББК // Теоретичні основи молока і молочних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі