Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

Ж68жигаленко, І. Ю.
    Теоретичні передумови розробки функціональних напівфабрикатів для емульсійних соусів [Текст] / І.Ю. жигаленко, М.Б. Колеснікова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.138-145.

- Ключові слова:

напівфабрикати, полуфабрикаты ; емульсійні соуси, эмульсионные соусы

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Виробництво синтетичних смакових речовин.
  • Праці співробітників ХДУХТ // Жигаленко І.Ю.
  • Праці співробітників ХДУХТ // Колеснікова Марина Борисівна, Колесникова Марина Борисовна
  • УДК // Організація наукової та науково-дослідної роботи
  • УДК // Первісний, проміжний продукт, напівфабрикати тощо
  • УДК // Супова продукція в цілому. Супи у вигляді порошків. Супи. Соуси. Підливи
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі