ферменти, ферменты ; білки (хім.), белки (хим.)

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. [Текст] : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — 599.

• УДК // Відбір та підготовка свіжого м'яса до обробки
• УДК // Волосся. Щетина. Шерсть (вовна) --> 636.93 --> 675.82/.83 --> 677.021.153 --> 677.3
• Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Валентина Алексеевна
• Праці співробітників ХДУХТ // Полевич Віталій Вадимович, Полевич Виталий Вадимович
• ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
• Праці співробітників ХДУХТ // Черевко Олександр Іванович, Черевко Александр Иванович