Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

В80Карпенко, Л. К.
    Вплив технологічних параметрівпроцесу термічної обробки яловичини на витрати енергії [Текст] / Л.К. Карпенко, А.В. Долуда, Л.Г. Мартиненко, К.В. Карпенко // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. : зб. наук. праць / відп. ред. О.І Черевко; Харківський державний університет харчування та торгівлі. — Харків : ХДУХТ, 2008. — С.275-283.

- Ключові слова:

теплова обробка (термообробка), тепловая обработка (термообработка) ; яловичина, говядина

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • Праці співробітників ХДУХТ // Карпенко Людмила Костянтинівна, Карпенко Людмила Константиновна
  • ББК // Обладнання підприємств громадського харчування. Кухонний інвентар. Посуд.
  • УДК // Основи хімічної технології
  • УДК // Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів
  • Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі