|
-
Ключові слова:
м'ясо, мясо ; м'ясні продукти, мясные продукты, м'ясопродукти, мясопродукты
-
Анотація:
Рассматриваются проблемы производства сырокопченых и сыровяленых колбас Приведена их классификация по технологическим признакам. Описаны биотехнические процессы, происходящие в сырье, добавок и вспомогательных материалов, используемых при производстве сырокопченых колбас,основные технические характеристики технологического оборудования.
-
Теми документа
-
Авылов Чолпонкул Кыдырмышевич
-
Нові надходження ХДУХТ // Декабрь 2011
-
ББК // Ковбасне виробництво
-
Персоналії // Фатьянов Евгений Викторович
|
