|
-
Ключові слова:
кондитерські вироби, кондитерские изделия ; фізичні властивості, физические свойства ; хімічні властивості, химические свойства ; жири, жиры ; харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; фритюр ; окислення, окисление
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
|
