Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

В58Евтушенко, А. М.
    Влияние сонохимической обработки рассола на свойства мясных емульсий [Текст] / А.М. Евтушенко, Н.А. Дроздова, И.Г. Крашенинникова, О.Н. Красуля // Мясная индустрия . — С.54-56.

- Ключові слова:

технологія термостабільних емульсійних соусів, технология термостабильных эмульсионных соусов ; продукти емульсійної природи, продукты эмульсионной природы

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі