Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

Н34Гринченко, О. О.
    Науково-теоретичні аспекти стабілізації гетерогенних систем [Текст] / О.О. Гринченко, П.П. Пивоваров, М.І. Погожих та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.100-107.

Автор: Гринченко О.О., Пивоваров П.П., Погожих М.І., Янчева М.О., Абсалямов Ю.Г.

- Ключові слова:

кулінарні вироби, кулинарные изделия ; крохмаль, крахмал, крохмали, крахмалы

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • УДК // Організація наукової та науково-дослідної роботи
  • ББК // Приготування напівфабрикатів.
  • УДК // Суміші. Гетерогенні системи з більш ніж однією фазою
  • УДК // Хіміко-технологічні реакції. Окремі хімічні й біохімічні процеси



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі