Опис документа

К60 Колесник, А. О.
Вплив кісткових домішок на підвищення здатності м'ясного фаршу зв'язувати воду [Текст] / А.О. Колесник, Т.Л. Колесник, О.В. Мячиков // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.348-354.

- Ключові слова:

харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; м'ясні фарші, мясные фарши

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 518с.

- Теми документа

УДК // Кістки. Зуби. Ікла. Бивні
Праці співробітників ХДУХТ // Колесник Аліна Олексіївна, Колесник Алина Алексеевна
Праці співробітників ХДУХТ // Колесник Тетяна Леонідівна, Колесник Татьяна Леонидовна
Праці співробітників ХДУХТ // М'ячиков Олександр Васильович, Мячиков Александр Васильевич
УДК // Напівфабрикати та їх виробництво
ББК // Теоретичні основи виробництва м'яса і м'ясних продуктів. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі