Опис документа

В80 Одарченко, Д. М.
Вплив крохмалевмісної рослинної добавки на деякі параметри дріджового тіста [Текст] / Д.М. Одарченко, В.Ю. Балим, Є.Л. Гасай, А.О. Бабіч // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.355-358.

- Ключові слова:

дріжджове тісто, дрожжевое тесто

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 518с.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Балим В.Ю.
ББК // Борошняні кондитерські вироби.
УДК // Інші види борошна. Картопляне борошно. Соєве борошно. Гречане борошно --> 633.34 --> 633.491
Праці співробітників ХДУХТ // Одарченко Дмитро Миколайович, Одарченко Дмитрий Николаевич
УДК // Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних виробів. Випічка
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі