Опис документа

А23 Агафонова, Ю. Ю.
Аналіз впливу стабілізаторів структури на текстуру сметанних десертів [Текст] / Ю.Ю. Агафонова, В.Ю. Прокудіна, К.К. Василець // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — С.367-375.

- Ключові слова:

стабілізатори, стабилизаторы ; сметана ; десерти, десерты

- Є складовою частиною документа:

Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : Зб. наук. праць / Редкол.: О.І.Черевко (відп. ред.), В.М.Михайлов (заст. відп. ред.), О.А.Маяк (відп. секр.) та ін. — Харків : ХДУХТ, 2010. — 518с.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Агафонова Юлія Юріївна, Агафонова Юлия Юрьевна
Праці співробітників ХДУХТ // Василець Катерина Костянтинівна, Василец Екатерина Константиновна
ББК // Виробництво кисломолочних продуктів.
УДК // Десерти. Цукерки. Пудинги. Фрукти. Сир --> 664.686
Праці співробітників ХДУХТ // Прокудіна Валентина Юхимівна, Прокудина Валентина Ефимовна
УДК // Сировина та напівфабрикати для хлібопекарських виробів
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі