Опис документа

36.86-3
Л63 Лисюк, Г. М.
Нові напрями використання вторинних продуктів переробки винограду у виробництві борошняних виробів [Текст] : монографія / Г.М. Лисюк, Н.В. Верешко, А.М. Чуйко. — Харків : ХДУХТ, 2011. — 174с.

ISBN 978-966-405-218-1

- Ключові слова:

кріас-домішки, криас-добавки ; харчові домішки, харчові добавки, пищевые добавки ; рослинні добавки, растительные добавки

- Анотація:

Узагальнено результати багаторічних досліджень щодо наукового обгрунтування і розробки технологій риробів з бісквітного, пісочного і дріжджового тіста з використанням порошків з виноградних вичавків, одержаних за кріогенною технологією.

- Теми документа

Праці співробітників ХДУХТ // Верешко Наталія В'ячеславівна, Верешко Наталия Вячеславовна
ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) кондитерського виробництва.
Праці співробітників ХДУХТ // Лисюк Галина Михайлівна, Лысюк Галина Михайловна
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
Праці співробітників ХДУХТ // Чуйко Андрій Миколайович, Чуйко Андрей Николаевич
Нові надходження ХДУХТ // Январь 2012

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 5

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 2

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1