|
-
Ключові слова:
якість борошняних виробів, качество мучных изделий ; технологія хліба, технология хлеба ; дріжджі, дрожжи ; мікробіологічне зараження, микробиологическое заражение
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.
| 