|
-
Ключові слова:
пісочне тісто, песочное тесто ; напівфабрикат кістковий харчовий (ХКН), полуфабрикат костный пищевой (ПКП) ; емульсії, эмульсии, емульсія, эмульсия ; біоорганічні сполуки, биоорганическое соединение
-
Анотація:
Дисертація присвячена науковому обгрунтуванню, розробці та практичній реалізації технології виробів із напівфабрикату пісочного випеченого з використанням напівфабрикату кісткового харчового.
-
Теми документа
-
Нові надходження ХДУХТ // Апрель 2012
-
УДК // Багаті на білок продукти. Молоко. Сухе молоко (молочний порошок). яйця. Яєчний білок (білкова речовина)
-
ББК // Борошняні кондитерські вироби.
-
Праці співробітників ХДУХТ // Роговий Іван Станіславович
-
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
|
