мікробні полісахариди, микробные полисахариды ; полісахариди, полисахариды ; видання НУХТ, издания НУПТ ; біосінтез, биосинтез

Встановлено, що підтримання нейтрального значення рН у процесі культивування Acinetobacter sp. ІМВ В-7005 на суміші ацетату і меляси дає змогу суттєво покращити реологічні властивості синтезованого екзополісахариду (ЕПС) етаполану. Динамічна в.язкість розчинів ЕПС підвищується у кілька разів після нагрівання їх до 130 °С (10 хв) з наступним охолодженням до 20 °С. Реологічні характеристики розчинів етаполану, синтезованого на суміші ростових субстратів, значно перевищують властивості розчинів найвідомішого у світі полісахариду ксантану.

Наукові праці Національного університету харчових технологій [Електронний ресурс] [Текст] / Національний університет харчових технологій // . — К. : НУХТ, 2009. — 133с.

• УДК // Класифікація та систематика мікроорганізмів
• ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.
• УДК // Хімічні основи життя. Біохімія та біоорганічна хімія в цілому