|
-
Ключові слова:
харчові волокна, пищевые волокна ; молочні напої, молочные напитки ; кисломолочні продукти, кисломолочные продукты ; видання НУХТ, издания НУПТ
-
Анотація:
Показано, що збагачення кисломолочних напоїв харчовим волокном «фіброгам» доцільно проводити шляхом додавання його в сквашену та охолоджену молочну основу. Отримані кисломолочні напої з «фіброгам» за запропонованими технологічними параметрами мають вищі показники якості.
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Виробництво кисломолочних продуктів.
-
УДК // Кисломолочні продукти --> 663.1
| 