вологість, влажность ; вершкове масло, сливочное масло ; морква, морковь ; вода, вода ; видання НУХТ, издания НУПТ

Пошук нових синтетичних протимікробних речовин базується переважно на скринінгу in vitro великих масивів хімічних сполук по відношенню до невеликої кількості потрібних видів біологічної активності і включає два етапи. Перший етап. компютерний скринінг новосинтезованих органічних сполук системою PASS на визначення типу протимікробної дії. В ході проведення другого етапу роботи було досліджено 22 новосинтезовані органічні сполуки на антимікробну активність на тест-культурах, механізм дії яких поляга є в дезорганізації структур мембран мікроорганізмів (Membrane integrity antagonist). Отримані данідозволили визначити найбільш ефективні зразки щодо досліджених тест-культур та їх специфічність до вибраних тест-об'єктів.

Наукові праці Національного університету харчових технологій [Електронний ресурс] [Текст] / Національний університет харчових технологій // . — К. : НУХТ, 2009. — 133с.

• ББК // Маслоробство.
• УДК // Масло та маслоробство
• УДК // Параметри стану речовин