екструзія, экструзия ; харчова сировина, пищевое сырье ; пюре, пюре ; крупи, крупы ; картопля, картофель ; видання НУХТ, издания НУПТ ; зернові культури, зерновые культуры

Наведено результати досліджень впливу різних видів зернових на органолептичні та фізико-хімічні показники екструзійних картоплепродуктів. Визначений хімічний склад, показники ступеня набухання, водопоглинальної здатності та кількості водорозчинних речовин використовуваної сировини. Екструдати були досліджені за деякими фізико-хімічними показниками.

Наукові праці Національного університету харчових технологій [Електронний ресурс] [Текст] / Національний університет харчових технологій // . — К. : НУХТ, 2009. — 133с.

• ББК // Виробництво харчових концентратів.
• УДК // Виробництво харчових концентратів у цілому (в тому числі з продуктів рослинного походження)