|
Автор: Запотоцька О.В, Мельник О.П., Мельник О.Ю., Ковалєвська Є.І., Корецька І.Л.
-
Ключові слова:
стабілізація харчових продуктів, стабилизация пищевых продуктов ; загусники, загустители ; реологічні дослідження, реологические исследования ; крохмаль, крахмал, крохмали, крахмалы ; видання НУХТ, издания НУПТ
-
Анотація:
Розглянуті основні види модифікованих крохмалів, представлених на ринку України. Досліджені структурно-механічні властивості модифікованих крохмалів різних видів, визначені основні міцнісні параметриі їх співвідношення. На підставі досліджень надані рекомендації щодо їх застосування.
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
ББК // Крохмале-патокове виробництво.
-
УДК // Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита
|
