Збірник містить тези доповідей з нових технологій продуктів харчування. Велику увагу приділено інноваційним технологіям функціональних оздоровчих продуктів для підприємств харчової, переробної промисловості та торгівлі. Збірник розраховано на наукових та практичних працівників, викладачів вищої школи, аспірантів, магістрантів та студентів вищих навчальних закладів.
