Опис документа

36.861
Т38 Технология желейной продукции перерабатывающей отрасли с модифицирующими добавками [Текст] : монография / В.Ф.Перцевой, Ю.А.Савгира, В.А.Кузнецов, Б.Ч.Гарнцарек, И.С.Гулый, Л.Н.Тищенко ; под общей ред. В.Ф.Перцевого. — Харьков, 1996. — 193с.

- Ключові слова:

технологія, технология ; модифіковані добавки, модифицирующие добавки ; желейні вироби, желейные изделия ; переробна промисловість, перерабатывающая промышленность

- Анотація:

Приведены химический состав и стороение студнеобразователей, природа их гелеобразования. Предложен новый способ качественного изменения функциональных свойств структурообразователей.

- Теми документа

Персоналії // Гарнцарек Барбара Чеславовна
Праці співробітників ХДУХТ // Гулий Іван Степанович, Гулый Иван Степанович
Персоналії // Кузнецов В.А.
ББК // Мармеладно-пастильні вироби.
Праці співробітників ХДУХТ // Перцевой Федір Всеволодович, Перцевой Федор Всеволодович
Праці співробітників ХДУХТ // Савгіра Юрій Олексійович, Савгира Юрий Алексеевич
Персоналії // Тищенко Л.Н.
Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ

Наявність

Установа Кількість Документ на сайті установи

Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі 1