Учебник состоит из трех разделов, основы физиологии питания людей различного возроста и труда, сбалансированное питание, основы микробиологии ( предупреждение пищевых инфекций, отравлений и заболеваний), основы санитарии и гигиены (правила личной гигиены работников общественного питания и требования к содержанию этих предприятий к обработке продуктов.,реализации пищи и обслуживанию населения).
