Учебник содержит важные сведения о физиологическом значении пищевых веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ. Освещены вопросы, как гигиенические требования к хранению и транспортировке пищевых продуктов, пищевые отравления, санитарно-пищевой надзор и санитарное законодательство.
