Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

С24Свиридов, В. В.
    Влияние природы студнеобразователя на свойства пищевых студней [Текст] / В.В. Свиридов, А.В. Банникова, Н.М. Птичкина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология . — С.59-61.

- Ключові слова:

полісахариди, полисахариды ; біохімія харчування, биохимия питания ; студнєутворювачі, студнеобразователи ; гелеутворювачі, гелеобразователи

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи харчових виробництв. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Безпека харчових продуктів. Білки.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі