Зведений каталог бібліотек Харкова

 
Пошук Відібрані Опис документа
Початкова сторінка Сайт УФД

И88    Использование заменителя молочного жира энзимной переэтерификации для повышения качества пшеничного хлеба [Текст] / Л.В. Зайцева, Т.А. Юдина и др. // Хлебопродукты . — С.60-62.

- Ключові слова:

ензим, энзим ; якість, качество ; хліб, хлеб ; пшеничний хліб, пшеничный хлеб ; замінник молочного жира, заменитель молочного жира

- Є складовою частиною документа:

- Теми документа

  • ББК // Теоретичні основи хлібопечення. Дослідження. Будова і хімічний склад. Мікробіологія. Біохімія. Якість і властивості.



Наявність
Установа Кількість Документ на сайті установи
Наукова бібліотека Харківського державного університету харчування та торгівлі