борошняні кондитерські вироби, мучные кондитерские изделия ; пісочне тісто, песочное тесто ; розторопша, расторопша

У статті розглянуто можливість застосування шроту та олії з плодів розторопші плямистої як біологічно активні добавки в технологіях виробів із пісочного тіста. Використання цієї добавки дозволяє збагатити пісочні вироби білком, поліненасиченими жирними кислотами, вітамінами і клітковиною, а також флавоноїдами.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• Персоналії // Афенченко Дмитро Сергійович
• ББК // Борошняні кондитерські вироби.
• УДК // Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги
• УДК // Речовини, багаті на жири. Жири для тіста