ферментні препарати, ферментные препараты ; переробка ягід, переработка ягод ; переробка фруктів, переработка фруктов ; вітаміни, витамины ; флавоноїди, флавоноиды, біофлавоноїди, биофлавоноиды

У статті наведено результати досліджень оброблення мезги плодово-ягідної сировини ферментними препаратами для підвищення виходу соку та кращого вилучення біологічно активних речовин, зокрема флавоноїдів.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• Персоналії // Капрельянц Леонід Вікторович
• УДК // Консервування харчових продуктів (в цілому). Консервування овочевих продуктів рослинного походження
• ББК // Переробка плодів.
• Персоналії // Ткач Надія Іванівна
• Персоналії // Хомич Г.П.