дієтичні добавки, диетические добавки ; колагеновмісна сировина, колагеносодержащее сырье ; ферменти, ферменты ; гелі, гели ; протеоліз, протеолиз ; бромелайн

У статті наведено результати визначення раціональних параметрів ферментативного протеолізу колагеномісткої сировини бромелайном для обґрунтування технології отримання білкових гідролізатів із заданими властивостями та необхідними якісними показниками.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• УДК // Відбір та підготовка свіжого м'яса до обробки
• ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки).
• Праці співробітників ХДУХТ // Д'яков Олександр Георгійович, Дьяков Александр Георгиевич
• Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко Валентина Олексіївна, Коваленко Валентина Алексеевна
• Праці співробітників ХДУХТ // Коваленко С.М., Коваленко С.Н.
• Праці співробітників ХДУХТ // Москаленко Ольга Василівна, Москаленко Ольга Васильевна
• УДК // Ферменти ( ензими ). Каталізатори біологічних реакцій. Ензимологія
• Праці співробітників ХДУХТ // ХДУХТ
• Праці співробітників ХДУХТ // Чернова Людмила Олександрівна, Чернова Людмила Александровна