рулет ; гарбузовий порошок, тыквенный порошок ; бісквіт, бисквит ; фруктово-ягідні начинки, фруктово-ягодные начинки

Розкрито вплив рослинних добавок на органолептичні показники бісквітного рулету, поліпшення його поживних властивостей після внесення у рецептуру рослинних порошків. За результатами проведених науково-експериментальних досліджень виявлено, що для поліпшення органолептичних показників бісквітного рулету можна використати гарбузовий порошок та фруктово-ягідні начинки.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• УДК // Бісквіти. Вафлі. Крекери
• ББК // Борошняні кондитерські вироби.
• Персоналії // Сирохман Іван Васильович