|
Автор: Попель С.С., Драганова Е.И., Цислинская Н.Я., Паршакова Л.П., Албул Е.В.
-
Ключові слова:
овочеві консерви, овощные консервы ; консерванти, консерванты, E200–E299 ; неорганічні солі йоду, неорганические соли йцода ; мікробіологічні показники, микробиологические показатели
-
Анотація:
Проведены исследования возможности использования йодированной соли в промышленности при производстве консервов «Кукуруза сахарная в зернах», «Фасоль красная натуральная», «Фасоль белая натуральная», «Томаты соленые». Определены качественные показатели консервов с использованием йодированной соли в сравнении с контрольными образцами. Полученные результаты будут использованы при решении вопроса использования йодированной соли при производстве пищевых продуктов в Республике Молдова.
-
Є складовою частиною документа:
-
Теми документа
-
УДК // Консервування харчових продуктів (в цілому). Консервування овочевих продуктів рослинного походження
-
ББК // Окремі процеси консервного виробництва.
| 