продукти окислення, продукты окисления ; природні добавки, природные добавки ; кекси, кексы ; біологічна цінність, биологическая ценность ; поживна цінність, питательная ценность

У статті наведено результати дослідження впливу природних добавок на поліпшення поживних властивостей кексів. Вивчено антиоксидантну дію добавок із дикорослої та лікарсько-технічної сировини на зміну якості кексів під час зберігання.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• ББК // Допоміжні матеріали (вода, харчові барвники, добавки) кондитерського виробництва.
• Персоналії // Лозова Тетяна Михайлівна
• УДК // Столові (їстівні) мінеральні речовини