вареные колбасы, варені ковбаси ; ковбасне виробництво, колбасное производство ; управління якістю, управление качеством ; безпека харчових продуктів, безопасность пищевых продуктов ; безпека, безопасность ; нут (турецький горіх)

У статті наведено алгоритм упровадження системи безпечності ХАССП на прикладі виробництва вареної ковбаси з додаванням нуту. Доведено, що факторами формування якості та безпечності м’ясних продуктів є якість та безпечність використаної сировини, етапи виробництва, а також чітке функціонування системи контролю на всіх етапах виробництва.

Обладнання та технології харчових виробництв [Електронний документ] [Текст] : темат. зб. наук. праць. / гол. ред. О.О. Шубін. - В надзаг.: Донецький національний університет економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського. // . — 2010.

• УДК // Бобобі рослини, боби. Vicia та ін.
• ББК // Ковбасне виробництво
• Персоналії // Малигіна Валентина Дмитрівна
• Персоналії // Молоканова Лилия Васильевна
• УДК // Ризик споживача.
• Персоналії // Холодова Ольга Юріївна
• ББК // Якість продукції, товарів, послуг та управління якістю в громадському харчуванні. [експертиза у ГХ].